Me he despertado con unas ganas tremendas de comer choclo, es justo cuando mi suegra me propone hacer un pastel, pero no al horno, si no de una manera muy especial, diferente y mas rica que la tradicional (en gustos no hay nada escrito).
Este rico pastel de choclo lo prepararemos exactamente igual que la receta para horno, pero su cocción la realizaremos en una parrilla..... Si !!!!! en una parrilla en la misma que preparas tus ricos asados.
Esta particular forma fue ocupada por emergencia, luego de darnos cuenta que el horno de la cocina, estaba defectuso, y como la pastelera ya estaba preparada, obligados a improvisar. Y asi nacio esta forma en que los sabores de el choclo, el aroma de la albahaca, y la caramelizacion de el azúcar es realmente intensa, cosa que no lograras en un horno convencional.
Recuerda tomar todas las medidas de seguridad al realizar esta receta al exterior.
Toma lápiz y papel y animate a degustar este típico criollo.
Necesitamos:
- Fuente de greda (ideal grande)
- 6 choclos
- albahaca (ramitas de albahaca)
- sal (a gusto )
- pimienta (a gusto)
- merquen
- carne a eleccion, pollo o vacuno o ambas
- azucar
- cebolla (2 grandes o 3 medianas)
- manteca (250 grs) o margarina
- aceitunas
- pasar a eleccion
preparacion:
primero desgranaremos los choclos, luego en una procesadora de alimentos , moler choclo , incorporar 1/3 de la albahaca albahaca. Paralelamente preparar un pino, lo cual sudaremos la cebolla (cocer cebolla con manteca hasta que cambie a color cristalino). incorporar el resto de la albahaca (recuerda con exceder con la albahaca, es solo para dar un toque de sabor y aroma). Seguidamente incorporamos la carne a tu elección, sal pimentar, pasas, aceitunas y dar un toque de merkén a gusto. y llevar a fuego medio hasta que la carne ya este cocida. reservar pino .
en una olla aparte, debes cocer el choclo molido, agregar azucar a gusto y cocinar hasta que suelte hervor .
ya listo tu molienda de choclo. rectificar sabor .
en tu fuente de greda, hacer cama de pino bien esparcido, seguido la presa de pollo o carne vacuno y luego incorporar la pastelera ya cocida, terminar espolvoreando azucar (granulada), (esto ara que se caramelize la base y tome un color dorado intenso.)
La parrilla:
Prepara la parrilla y el carbon tal y como si fueras a preparar una carne asada, reserva algunas brasas aparte.
una ves listo el carbon, (cuando este toma una pelicula blanca ya esta listo) dejas tu fuente de greda sobre la parrilla, con cuidado de dar vuelta la misma. Con una bandeja de aluminio tapar la fuente con el pastel, y encima de esta agregar las brazas reservadas. cocinar hasta que el pastel este dorado y caramelizado en su base. o bien lo puedes cocer al horno a (150-200 ) grados entre (20 a 25 min )
Algo distinto y diferente ... muchas gracias y espero que lo hagan antes de que termine la temporada .
